Bạn muốn tự tay làm bánh Trung thu nhưng lại không có lò nướng? Hãy thử ngay cách làm bánh Trung thu với nồi chiên không dầu – phương pháp đơn giản mà hiệu quả, giúp bạn có những chiếc bánh thơm ngon ngay từ lần đầu tiên. Cùng Hupuna khám phá cách làm bánh Trung thu tại nhà bằng nồi chiên cực kỳ đơn giản qua bài viết dưới đây nha!
Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm chi tiết, đơn giản
Bánh Trung thu nhân thập cẩm là một trong những loại bánh truyền thống được yêu thích nhất trong dịp tết Trung thu. Với nồi chiên không dầu, bạn có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt mà không cần lò nướng. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các cách làm bánh Trung thu sau để thành công ngay từ lần đầu nhé!
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Để bắt đầu quá trình làm bánh Trung thu, việc đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị đầy đủ dụng cụ và nguyên liệu. Điều này sẽ giúp quá trình làm bánh của bạn diễn ra suôn sẻ và hiệu quả hơn.
Đầu tiên, hãy đảm bảo bạn có sẵn các dụng cụ làm bánh cần thiết. Những dụng cụ này bao gồm:
- Nồi chiên không dầu – vật dụng chính để nướng bánh
- Các khuôn bánh Trung thu để tạo hình
- Rây inox để sàng bột
- Nồi và chảo chống dính để chuẩn bị nhân bánh
- Muôi để đảo và trộn nguyên liệu
- Cân tiểu ly giúp đo lường chính xác các thành phần
- Cây cán bột (hoặc chai thủy tinh nếu không có) để làm phẳng vỏ bánh.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, bước tiếp theo là chuẩn bị nguyên liệu cho từng phần của bánh. Dưới đây là bảng tổng hợp nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho từng phần:
| Nguyên liệu | Định lượng | |
| Phần nhân bánh | Lạp xưởng thái hạt lựu | 50g |
| Chà bông hay ruốc | 50g | |
| Mứt bí đao | 70g | |
| Hạt điều xay nhỏ | 80g | |
| Mè trắng | 30g | |
| Lá chanh thái chỉ | 5g | |
| Mỡ đường | 30g | |
| Rượu mai quế lộ | 10ml | |
| Nước đường | 40g | |
| Bột bánh dẻo | 20g | |
| Lòng đỏ trứng gà | 1 | |
| Phần vỏ bánh | Bột mì đa dụng | 160g |
| Dầu ăn | 30ml | |
| Nước đường | 100g | |
| Chanh tươi | ½ quả | |
| Muối | 2g | |
| Lòng đỏ | 1 cái | |
| Hỗn hợp phết vỏ bánh | Dầu mè | ½ |
| Nước lọc | 10ml |
Các bước làm bánh
Với cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu theo các bước sau đây, bạn có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh nướng Trung thu thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà mà không cần đến lò nướng truyền thống. Hãy thử ngay để tạo ra những chiếc bánh Trung thu handmade độc đáo cho gia đình và bạn bè nhé!
Bước 1: Làm phần nhân bánh
- Bắt đầu bằng việc trộn đều lạp xưởng thái hạt lựu, mứt bí đao, chà bông, hạt điều xay, mỡ đường, mè trắng và lá chanh thái chỉ trong một tô lớn.
- Tiếp theo, thêm vào hỗn hợp nước đường và rượu mai quế lộ, trộn đều để tạo độ kết dính.
- Khi hỗn hợp đã đạt được độ đồng nhất và kết dính tốt, chia nhân thành từng phần và vo tròn thành những viên có trọng lượng khoảng 60g. Đặt các viên nhân sang một bên và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Việc để nguội giúp nhân bánh giữ được hình dạng tốt hơn khi bọc vỏ bánh.
Bước 2: Chuẩn bị phần vỏ
- Để làm vỏ bánh, đầu tiên cho dầu thực vật, nước đường, muối tinh và lòng đỏ trứng gà vào một tô lớn, khuấy đều tay để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo, rây 160g bột mì đa dụng vào hỗn hợp này và trộn đều.
- Dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành một khối thống nhất, dẻo mịn và không bị dính tay. Quá trình nhào bột này rất quan trọng, nó quyết định đến độ mềm mịn của vỏ bánh sau khi nướng.
- Khi đã có được khối bột như ý, bọc kín bột trong tô bằng màng bọc thực phẩm và đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để bột nghỉ. Bước này giúp gluten trong bột thư giãn, làm cho vỏ bánh mềm và dễ tạo hình hơn.
Bước 3: Tạo hỗn hợp phết mặt bánh
Trong thời gian chờ bột nghỉ, chúng ta sẽ chuẩn bị hỗn hợp phết mặt bánh. Cách làm bánh Trung thu này sẽ tạo nên màu sắc hấp dẫn cho bánh sau khi nướng. Cho lòng đỏ trứng gà, nước lọc và dầu mè vào một bát nhỏ. Đánh tan hỗn hợp này để tạo ra một hỗn hợp phết vỏ bánh đẹp mắt, đều màu. Lưu ý rằng việc thêm dầu mè sẽ giúp bánh có mùi thơm đặc trưng và bóng đẹp hơn sau khi nướng.
Bước 4: Công đoạn tạo hình bánh nướng Trung thu
- Sau khi bột đã nghỉ đủ 1 tiếng, lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành các phần bằng nhau, mỗi phần có trọng lượng khoảng 40g.
- Rắc một lớp bột mì mỏng lên mặt phẳng để tránh bột dính vào bề mặt, sau đó dùng cây cán bột để dàn đều cục bột thành một lớp vỏ bánh mỏng.
- Đặt viên nhân thập cẩm đã chuẩn bị vào chính giữa lớp bột, sau đó dùng tay gấp các cạnh vỏ lại để bọc kín phần nhân. Tiếp tục vo tròn để tạo thành một khối bánh đều đặn.
- Phết một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh Trung thu để tránh bánh bị dính, sau đó đặt khối bánh vào khuôn. Dùng lực vừa phải để ấn bánh, giúp bánh lên hình theo hoa văn của khuôn.
Bước 5: Phết bánh và nướng bánh Trung thu nhân thập cẩm trong nồi chiên không dầu
- Trước khi nướng, xếp các bánh đã tạo hình lên giấy nến. Điều này giúp bánh không bị dính vào đáy nồi chiên không dầu và dễ dàng lấy ra sau khi nướng.
- Dùng cọ phết đều hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, dầu mè và nước đường lên bề mặt bánh. Lớp phết này sẽ giúp bánh có màu vàng óng đẹp mắt sau khi nướng.
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 140-180°C trong khoảng 5 phút. Sau đó, đặt bánh vào nồi và nướng trong 5-8 phút ở cùng mức nhiệt độ. Sau lần nướng đầu tiên, lấy bánh ra để nguội một chút và tiếp tục phết một lớp hỗn hợp lên vỏ bánh. Nướng tiếp lần 2 cũng ở mức nhiệt độ 140-180°C trong 5-8 phút.
Một chiếc bánh Trung thu thành công cần có lớp vỏ vàng sẫm đều, hoa văn sắc nét, vỏ bánh mềm xốp không bị nứt vỡ. Phần nhân bên trong phải hòa quyện, tạo thành khối và không bị chảy nước. Để tăng hương vị cho món bánh truyền thống này, bạn có thể thưởng thức chung với trà nóng, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của bánh và hương thơm của trà.
Cách làm bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh thơm ngon với nồi chiên không dầu
Sau khi đã thành thạo cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm, hãy thử sức với một loại bánh Trung thu khác không kém phần hấp dẫn – bánh Trung thu nhân đậu xanh nào. Nếu bạn ưa chuộng vị ngọt của đậu xanh, đừng ngần ngại mà thử thách bản thân bằng cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Để làm bánh Trung thu nhân đậu xanh, bạn sẽ cần chuẩn bị các dụng cụ tương tự như khi làm bánh nhân thập cẩm. Tuy nhiên, phần nguyên liệu cho cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh có một số điểm khác biệt. Hãy cùng xem qua danh sách chi tiết các nguyên liệu cần thiết sau để tạo nên những chiếc bánh Trung thu nhân đậu xanh thơm ngon nào!
| Nguyên liệu | Định lượng | |
| Phần nhân bánh | Đậu xanh đãi vỏ | 200g |
| Đường cát | 150g | |
| Bột bánh dẻo | 10g | |
| Nước nóng | 500ml | |
| Dầu ăn | 1 muỗng | |
| Phần vỏ bánh | Bột mì số 11 | 300g |
| Lòng đỏ trứng gà | 2 | |
| Mật ong | 1 muỗng | |
| Bơ đậu phộng | 2 muỗng | |
| Dầu thực vật | 1 muỗng | |
| Nước đường | 4 muỗng | |
| Hỗn hợp phết vỏ bánh | Lòng đỏ trứng gà | 1 |
| Sữa tươi không đường | 1 thìa | |
| Dầu ăn | ½ thìa | |
| Nước đường | ½ thìa |
Các bước làm bánh
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta hãy bắt đầu quá trình làm bánh Trung thu nhân đậu xanh. Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh gồm 5 bước chính, hãy thực hiện từng bước sau một cách cẩn thận để có được kết quả tốt nhất nhé!
Bước 1: Nặn nhân bánh
- Cho đậu xanh đã chuẩn bị vào nước ấm, ngâm trong vòng 2 tiếng cho đậu mềm. Sau đó vớt đậu đổ vào một chiếc nồi lớn, cho ngập mặt đậu và đun ở lửa vừa trong khoảng 20 – 25 phút. Tiếp đến, cho đậu chín vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Được hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn, ta sẽ thêm đường và muối tinh theo khẩu vị rồi sên trên chảo chống dính ở mức lửa nhỏ. Khi thấy đường và muối đã tan hết, tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào khuấy đều.
- Hòa ½ muỗng canh bột mì với 1 muỗng nước lọc rồi đổ trực tiếp vào chảo nhân. Đảo đều tay và sên thêm khoảng vài phút, cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối dẻo mịn thì tắt bếp và để nguội.
- Khi phần đậu xanh nguội, chia hỗn hợp thành 6 phần bằng nhau và đem vo thành các viên tròn, mỗi viên nhân có trọng lượng 50g/viên.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh
- Trộn các nguyên liệu gồm nước lọc, muối, dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng. Trộn hỗn hợp đều tay và ủ trong vòng 2 tiếng. Trong lúc này, rây bột mì qua rây inox rồi cho vào tô sạch.
- Khi ủ xong, cho hỗn hợp vào tô bột mì đã rây và trộn đều. Nhào bột đến khi không bị dính tay, bột có độ đàn hồi và gắn kết vào nhau là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và bỏ vào ngăn mát để bột nghỉ khoảng 45-60 phút.
- Lấy bột ra ngoài và chia thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần có trọng lượng khoảng 50g. Rắc một lớp bột mì mỏng lên mặt bàn, dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh để dàn đều vỏ bánh.
Bước 3: Làm hỗn hợp phết bánh
Hỗn hợp phết mặt bánh đóng vai trò quan trọng trong việc tạo màu sắc hấp dẫn cho bánh sau khi nướng. Bạn chỉ cần hòa tan hỗn hợp nước, đường và lòng đỏ trứng gà, sữa tươi. Hỗn hợp này sẽ giúp bánh có màu vàng óng đẹp mắt sau khi nướng.
Bước 4: Tạo hình bánh Trung thu nhân đậu xanh
- Đặt nhân đậu xanh đã vo vào giữa vỏ bánh, dùng tay bóp mép vỏ bánh dính lại với nhau, bọc kín và bao trọn nhân.
- Dùng chổi silicon, phết lớp mỏng dầu ăn vào khuôn bánh rồi cho viên bánh vừa nặn vào khuôn. Nhấn lò xo xuống thật chặt trong khoảng 8 giây thì thả ra.
- Đặt các chiếc bánh trung thu hoàn thiện lên một tấm giấy nến và xếp gọn.
Bước 5: Xếp và nướng chín bánh bằng nồi chiên không dầu
- Bật và làm nóng nồi chiên không dầu với nhiệt độ 180 độ C khoảng 5 tới 10 phút. Tiếp theo xếp bánh trung thu đã tạo hình vào trong cùng với lót giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 5 phút thì lấy ra và đợi bánh nguội.
- Tiếp tục phết hỗn hợp đều lên vỏ bánh lần 2. Nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 140 độ C trong vòng 4 phút. Lặp lại tương tự với lần 3. Cuối cùng tắt nồi chiên và lấy bánh ra ngoài. Lúc này vỏ bánh trung thu sẽ hơi cứng nhưng khi để nguội bánh sẽ xuống dầu và trở nên mềm hơn.
Mẹo nhỏ khi nướng bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu
Để đảm bảo thành phẩm bánh Trung thu luôn thơm ngon và đẹp mắt, hãy áp dụng những mẹo nhỏ sau khi nướng bánh bằng nồi chiên không dầu:
- Xếp bánh hợp lý: Không nên xếp quá nhiều bánh vào nồi chiên cùng một lúc. Điều này có thể làm bánh không chín đều và ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Hãy để khoảng cách giữa các bánh để không khí nóng có thể lưu thông đều, giúp bánh chín đồng đều và có màu sắc đẹp mắt.
- Làm nóng nồi trước khi nướng: Luôn làm nóng nồi chiên trước khi đặt bánh vào. Bước này rất quan trọng để đảm bảo bánh chín đều và có màu sắc đẹp ngay từ đầu quá trình nướng. Thông thường, bạn nên làm nóng nồi ở 180°C trong khoảng 3-5 phút trước khi đặt bánh vào.
- Tạo lớp vỏ giòn cho bánh nướng: Đối với bánh nướng Trung thu, việc tăng nhiệt độ ở cuối quá trình nướng sẽ giúp tạo lớp vỏ bánh giòn và có màu sắc hấp dẫn hơn. Bạn có thể tăng nhiệt độ lên 200°C trong 2-3 phút cuối để có được lớp vỏ bánh vàng óng, bắt mắt.
- Để bánh nguội đúng cách: Luôn để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng gói hoặc bảo quản. Điều này giúp tránh tình trạng bánh bị ẩm mốc do hơi nước còn đọng lại trong bánh. Bạn nên để bánh nguội trên giá trong khoảng 1-2 giờ trước khi đóng gói.
- Kiểm tra bánh thường xuyên: Trong quá trình nướng, hãy kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo chúng không bị cháy. Mỗi loại nồi chiên không dầu có thể có công suất khác nhau, vì vậy thời gian nướng có thể cần điều chỉnh.
- Phết trứng đúng cách: Khi phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh, hãy đảm bảo phết đều và mỏng. Nếu lớp trứng quá dày, bánh có thể bị cháy trước khi chín đều.
Cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu không chỉ tạo ra những chiếc bánh độc đáo, mà còn mang đến sự tiện lợi trong quá trình chế biến. Hupuna chúc bạn thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời khi tự tay làm bánh Trung thu tại nhà nha!
